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Bio Gemüsebrühe für Phở Vegan 525ml

BIO
CHF 6.64 Regulärer Preis
Einheitspreis CHF 12.65 pro  l

Vegane Phở? Challenge accepted! Ein Gericht zu veganisieren, das traditionell auf tierischen Zutaten basiert, ist zwar tricky, aber nicht unmöglich. Statt Rinder- oder Hühnerknoch ist der Hauptcharakter unserer veganen Phở Kreation nämlich Bio Wurzelgemüse. Zusammen mit Limette, Kardamom, Sternanis und Co. köchelt es einige Stunden vor sich hin, bevor dann mit aromatischen Bio Gewürzen und einem guten Spritzer Limettensaft abgeschmeckt wird. 

Pro-Hack: Deine vegane Phở kriegt mit unserer No Fish Sauce nochmal extra Whaam!

Ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe
Komplett vegan
Mit Kardamom, Zimt und Sternanis

Ab Lieferung mindestens 12 Monate haltbar. Lagerung trocken und lichtgeschützt bei Raumtemperatur. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Handgemacht
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Expressversand
In 2-3 Tagen bei dir

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trinkwasser, Möhren*, Wurzelpetersilie*, SELLERIE*, Porree*, Zwiebel*, Knoblauch*, Steinsalz, Limette*, Kardamom*, Zimt*, Shiitake Pilze*, Sternanis*, Ingwer*, Chili* *aus biologischem Anbau

Kann Spuren enthalten von: Sesam, Weizengluten, Erdnuss, Fisch

Vegane No Fish Sauce
Zutaten: Trinkwasser, Shoyu* (SOJA), Rübenzucker*, Genmai Su*, Steinsalz, Shiitake Pilze*, Wakame Algen*, Misopaste* (SOJA)

* aus kontrolliert biologischem Anbau

Kann Spuren enthalten von: Sesam, Weizengluten, Erdnuss, Fisch

Portionsgröße / 100 ml
Energie (kJ) / 48 kJ / 11 kcal
Fett / 0 g
davon gesättigte Fettsäuren / 0 g
Kohlenhydrate / 2,4 g
davon Zucker / 2,4 g
Eiweiß / 0,4 g
Salz / 0,45 g

Phở the Better – Vietnamesisches Soulfood

Phở als Nudelsuppe zu bezeichnen ist eigentlich schon fast Blasphemie, denn der Begriff wird der Variabilität und Tiefe dieses fantastischen Gerichts nicht ansatzweise gerecht. Allein die Brühe ist eine eigene Wissenschaft, um die es in Vietnam sogar Wettbewerbe gibt. Je nach Variante kommen in die Phở Brühe unter anderem Hühner- und/oder Rinderknochen, Limettensaft, Fischsauce und verschiedene Gewürze wie Zimt und Sternanis. Traditionell wird Phở als erste Mahlzeit des Tages gegessen, um die nötige Energie zu liefern. Daher ist es besonders wichtig, beim Kochen der Brühe mit niedrigen Temperaturen zu arbeiten, all die wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben. Die Vietnamesen sind stolz auf ihre Phở – nicht umsonst gilt sie als außerordentliches Kulturgut. Wir behandeln dieses Gericht deshalb mit absoluter Ehrfurcht und versuchen, bei unserer Interpretation mit heimischen Zutaten, die Authentizität zu wahren. Übrigens: Phở hat sogar seinen eigenen Feiertag, der jedes Jahr am 13. Dezember begangen wird.

No Fish – No Problem

Das besondere an Phở ist – wie in vielen asiatischen Gerichten – die Verwendung von Fischsauce. Für die vegane Option dieses geilen Soulfoods mussten wir uns deshalb eine Lösung mit ohne Fisch ausdenken. Nach viel Getüftel und Geschmacksrecherche ist uns das auch gelungen: Die No Fish Sauce war geboren! Aus besten Zutaten wie Shoyu, Genmai Su, Shiitake, Miso und Wakame mit ordentlicher Umami-Salz Prise haben wir die Meeresessenz eingefangen. Dafür werden alle Komponenten 10 Stunden lang sanft erhitzt und können sich vollständig unter ständigem Rühren verbinden. Damit pimpst du deine vegane Phở, aber kannst auch anderen Gerichten den asiatischen No Fish Drill verleihen.


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Bio Gemüsebrühe für Phở Vegan 525ml

CHF 6.64 Regulärer Preis

GESCHMACKSGARANTIE 🍲 MIT HERZ UND GESPÜR HANDGEFERTIGT🧑‍🍳 SCHNELLER VERSAND 🚛

SO KOMMT DAS GUTE ZEUG IN DEINE KÜCHE

DIE FEINSTEN ZUTATEN

Eine weise Person hat mal gemeint: Was richtig gute Köche ausmacht, ist die Fähigkeit, die besten Zutaten zu bekommen.

Produktionsküche_Jörg
Produktionsküche_Jörg

SCHONENDE ZUBEREITUNG

Um den vollen Geschmack entfalten zu können, bereiten wir alle Speisen schonend über viele viele Stunden zu. Nur so entfaltet sich das gesamte Aromenspektrum.

RUCKZUCK VERSAND

Wir wollen uns mit den Besten messen, und das ist nunmal der Bezos... (wenn es um den Versand geht). Unser Motto: heute bestellt, morgen im Mund.

Customer Reviews

Based on 27 reviews
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K
Karin Meyer
Klasse

Klasse

D
Dine

Erste Bestellung und alles sehr lecker 🤤
Ein Punkt Abzug da für uns 1 Flasche zu wenig und 2 zu viel sind

F
Frollein Hüftspeck
aroma explosion, alter.

übertrieben legger.
nicht nur für pho, liebs auch als basis für alle möglichen eintopf-varianten.

M
Mirjam N.
Sehr lecker!

Unglaublich aromatisch und lecker!

A
Annette Bopp

Geschmacklich sensationell. Ich möchte nicht mehr auf diese Produkte verzichten - auf keines im Sortiment!

FAQ

Wie lange hält sich ein noch geschlossenes Glas Knochenbrühe?

Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.

Wie lagere ich Brühen am Besten?

Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.

Müssen eure Produkte in den Kühlschrank?

Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.

Wie lange kann ich eure Lebensmittel nach dem Öffnen noch verzehren?

Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.

Gibt es ein Pfandsystem für eure Gläser?

Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.

Was ist eine Knochenbrühe?

Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.

Was unterscheidet euch von anderen Brühen-Herstellern?

Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.

Warum befinden sich weiße Klumpen in meiner Brühe?

Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.

Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?

Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?

Woher bezieht ihr eure Gewürze?

Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/

Kann man die Knochenbrühe vom Weiderind nach Verfallsdatum noch verzehren ?

Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.

Thema Wildtiere, Wildfang und Invasive Krustentiere: Wie verhält es sich mit in freier Wildbahn vorzufindenden Störstoffen und Giften? Ist das nicht auch alles in diesen Tieren?

Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.