Diese Bowl ist der Inbegriff von Comfort Food mit einem Hauch Asien: Würziger Sushi-Reis trifft auf knackiges Gemüse, cremiges Spiegelei und feurige Toppings. Perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen – ganz ohne Fisch, dafür voller Geschmack!
Zutaten für 2 Personen:
- 500 g fertiger Sushi-Reis (siehe HOW TO SUSHI REIS in den Rezepten)
- 130 g Edamame (vorgegart oder TK, aufgetaut)
- 100 g Kimchi
- 2 kleine Pak Choi
- 2 Eier
- 1 kleine Stange Lauch (optional)
- Einige Blätter Thai-Basilikum (optional)
- Etwas Öl zum Anbraten
- 2 ELSojasauce
- Topping: Gomasio & Spicy Chili Crunch
- Japanische Mayonnaise nach Belieben
ZUBEREITUNG
- Gemüse anbraten: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Pak Choi längs halbieren, mit Edamame, Lauch und Thai-Basilikum in die Pfanne geben. Kurz anbraten, mit Gomasio würzen. Dann Kimchi dazugeben und alles mit 2 EL Sojasauce ablöschen.
- Spiegelei braten: In einer zweiten Pfanne 2 Spiegeleier braten und mit etwas Gomasio würzen.
- Anrichten: Den fertigen Sushi-Reis auf zwei Bowls verteilen. Das angebratene Gemüse und das Kimchi darüber geben. Je ein Spiegelei on top legen.
- Toppings drauf: Mit Spicy Chili Crunch und japanischer Mayonnaise garnieren – so viel du magst.